عرق گلبرگ زعفران

از هر کیلو زعفران حدود پنج لیتر عرق گلبرگ زعفران حاصل می شود. گلبرگ های بنفش رنگ گل زعفران  را می‌توان برای عرق گیری استفاده نمودبرای این کار ابتدا باید آنها رو خشک نمود.برای اینکار آنها را در روی پارچه ای تمیز و ترجیحا در سایه پهن کنید تا کاملا خشک شوند و سپس به کمک دستگاه های موجود عرق گلبرگ زعفران را بگیرید. عرق گل زعفران خاصیت ضدافسردگی و تقویت حافظه و مغز ,نشاط آوری، کاهش فشارهای عصبی آنی و… را دارد. سالانه حدود 50هزار تن گل زعفران در ایران تولید می‌شود که تنها از کلاله ها ( رشته های قرمز رنگ زعفران) بهره برداری می‌شود.و گلبرگ های آن دور ریخته می شود.